Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 20:50

  Un dimanche des plus moches....de la pluie de la pluie.....

 

.... des amis pour une belle soirée foot en perspective .....

 

... y a toujours une bonne raison de faire des gâteaux ....

Croissants-a-la-confiture--5-.JPG

Ingrédients pour 3 belles assiettes de gâteaux (une quinzaine d'escargots et une vingtaine de croissants) :

3 oeufs

125 g de sucre

zestes d'orange (je n'arrivais pas à attaquer cette maudite orange avec mon épluche légume alors j'ai mis quelques gouttes d'arôme)

125 g de beurre à moitié fondu

45Og de farine

1 sachet de levure

Confitures, maison de préférence (raisin et griotte pour moi... j'ai testé avec de la confiture de lait mais elle s'est échappée des croissants à la cuisson !)  

Sucre glace pour la décoration

 

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger les oeufs et le sucre avec un fouet et remuer énergiquement pour faire fondre le sucre.

Raper le zeste d'orange ou ajouter l'arôme et refouetter un peu.

Ajouter le beurre passé au micro onde sans qu'il soit complètement fondu.

Remuer au fouet puis prenez une spatule.

 

Mélanger la levure à la farine.

Tamiser la moitié de la farine + levure au dessus de la préparation et remuez avec la spatule.

Tamisez le reste de la farine + levure et mélanger avec les mains pour obtenir une boule pas trop compacte (puisque vous devrez l'étaler). 

 

Pour les escargots : sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau une première boule de manière à obtenir un rectangle.

Tartiner au pinceau le rectangle de la confiture de votre choix en prenant soin de laisser un bord de 2cm en haut de votre rectangle qui vous permettra de coller les pâtes entre elles quand vous enroulerez le boudin.

En partant par le bas du rectangle rouler le boudin en serrant un peu : au bout du rouleau les pâtes se collent ensemble.

Les puristes diront qu'il faut mettre ce boudin au frigo et le couper plus tard, quand vous aurez fini les croissants par exemple.... j'avais pas le temps, c'était aussi bien (il s'est déroulé un peu en cuisant, il serait resté très serré si je l'avais mis au frigo, franchement, je trouve ça bien quand même)....

Avec un couteau bien fin, couper ce rouleau en tranches de 1 à 1,5 cm et poser les à plat sur une feuille de papier cuisson.

 

Une première plaque de cuisson peut ainsi être enfournée de suite,  pendant une vingtaine de minutes à four 160; il faut arrêter la cuisson dès qu'ils sont légèrement dorés, sinon, ils seront trop secs.

 

Pour les croissants : étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des triangles à l'aide d'un découpoir à tchareck ou avec un gabarit en carton que vous  préparez à l'avance (mon découpoir fait à peu près dix centimètre de hauteur et sa base fait 7cm) :Croissants-a-la-confiture--1-.JPG

LE MIEUX EST DE DECOUPER TOUS LES TRIANGLES EN PREMIER

la confiture qui va s'échapper sur la table ensuite va rendre assez difficile de nouveaux étalages de pâte... sauf à nettoyer quarante fois la table......

 

Une fois tous les triangles découpés, tartiner le milieu (pas partout, sinon il y en aura vraiment de partout) du triangle avec de la confiture :

Croissants-a-la-confiture--2-.JPG

En partant de la base du triangle, rouler le triangle jusqu'à la pointe : la confiture s'échappe un  peu, surtout si vous en avez mis beaucoup mais c'est pas un drame.

Une fois enroulé, lui donner une forme de croissant et le mettre sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner dès que la plaque est remplie : ne pas trop les serrer car ils gonflent légèrement en cuisant.

 

Dès qu'ils sont froids, soupoudrez les de sucre glace à l'aide d'un petit tamis.

Biscuits-escargot-a-la-confiture--1-.JPG

REGALEZ VOUS, C'EST TROP  BON....

Croissants-a-la-confiture--6-.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by miam des gateaux - dans Patisseries orientales
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de la cuisine de Jo
  • Le blog de la cuisine de Jo
  • : Des expériences dans ma cuisine et pour ceux que j'aime
  • Contact