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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 20:52

      100_3473.JPG

 

ATTENTION REPOS 3 HEURES

 

Pour 5 personnes :

 

60 cl de crème liquide entière

2 gousses de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide

3 feuilles de gelatine

70 g de sucre en poudre

et pour les décos, ce dont on a envie : chocolat rapé, confitures, marmelades, vermicelles, fruits frais...

 

Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.


Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème + sucre + vanille (et du colorant si vous voulez). Arrêter le feu lorsque la crème bout.


Egoutter la gélatine 5 mn (il faut ça pour que la crème ne soit pas trop chaud au moment du mélange des deux).


Après ces 5 mintes d'attente et de suspense insuportable, mettre la gélatine dans la crème  et mélanger énergiquement au fouet.


Verser la préparation dans des verres transparents suffisamment grands pour qu'il reste 2 ou 3 cm au dessus de la crème (pas à ras bort du verre en fait).

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 3 heures.


La pannacotta c'est très sucré et quand même, c'est un peu gras, c'est que de la crème, alors pour que ça passe mieux, je la présente avec une petite couche de confiture un peu acide (style groseille ou griotte-c'est le mieux) et quelques fruits frais par dessus (quelques groseilles, myrtilles ou autre). 


Ici j'ai choisi quatres présentations différentes :


Confiture d'orange et mandarines :

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Copeaux de chocolat noir, pâte d'amande :

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Confiture de fraise, amandes effilées :

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Ganache chocolat noir, perles de sucre :

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Avec  un petit plateau de biscuits glacés à la lavande, c'était plutôt gourmand...

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BON APPETIT......

 

ET BONNE ANNEE A MES ABONNES.....

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Published by miam des gateaux - dans Crèmes desserts - flans....
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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 23:50

C'est l'automne aujourd'hui, rien telle qu'une balade en forêt et une petite crème de marrons pour fêter ça !!!

 

Creme-de-marrons--2-.JPG

Je vous livre ici la recette de ma mère, avec un vrai ptit goût de quand on étaient petits...

 

Ingrédients :

1kg de chataignes fraichement ramassées dans la forêt

120 g de sucre en poudre

2cuillères à café de vanille

300 ml de lait

 

Epelucher la première peau des chataignes.

Dans une grande casserole d'eau, faite cuire les chataignes une demi heure, le temps de voir la seconde peau se décoller :

Creme-de-marrons-copie-1.JPG

Laissez refroidir un peu.

Epeluchez ensuite la seconde peau, mais sans égoutter les chataignes, en les prenant directement dans la casserole (les égoutter les sèche et c'est plus dur à épelucher ensuite).

Creme-de-marrons--4-.JPG

 

Rincez votre casserole et remettez les chataignes épluchées dedans avec le sucre, la vanille et le lait.

 

Faites chauffer à petit bouillon pendant encore une demi heure en tournant de temps en temps, les chataignes vont fondre petit à petit et donner une couleur légèrement rosée à la crème.

 

 

Creme-de-marrons--6-.JPG

 

 

 

 

 

 

Passer le tout au plongeur à soupe et ajouter du lait si vous souhaitez une texture plus liquide.

 

 

 

 

 

 

 

Avec l'ustensile de votre choix (spatule, poche à douille) transvasez votre préparation dans des ramequins, verrine ou saladier.

Creme-de-marrons--5-.JPG

 

 

 

Mettez au frais et dégustez avec une petite chantilly maison, c'est une tuerie.

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