ENFIN UNE NOUVELLE RECETTE ! ! ! !... pour mes abonnés, de plus en plus nombreux malgré mon inactivité en ce moment, ça fait du bien au moral !
Peu de productions en ce moment, pas le goût... pas l'envie... et puis, ce matin c'est revenu cette envie, pour des griwechs, des gâteaux traditionnels qui sont plus ou moins comme des bugnes mais passées dans un sirop de sucre parfumé ....
Bon d'accord, c'est de la friture mais il fait beau, alors j'ai mis ma petite laine, j'ai emballé mes cheveux et je suis allée polluer dehors avec ma friture et ça m'a fait du bien de s'y remettre.
| Ingrédients pour trentaine de gâteaux : 300 g de farine 1 oeuf 13cl d'huile neutre (tournesol pour moi) 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
Huile de friture
300 g de sucre et 200 ml d'eau 1/2 jus de citron et 1càc d'eau de fleur d'oranger
Vermicelles de sucre ou graines de sésame pour la décoration |  |
Commencer par faire le sirop comme ça il va réduire pendant toute la préparation : dans une casserole, verser l'eau et le sucre ainsi que le demi jus de citron (ne pas mettre l'eau de fleur d'oranger maintenant) et mettre à chauffer à feu doux. A la fin, il faudra que le sirop se solidifie un peu lorsque vous versez une goutte sur une assiette.
Passer à la préparation de la pâte :
Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y mettre l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, l'eau et l'huile. Mélanger le tout d'abord avec une cuillère en bois et ensuite verser le tout sur la table pour pétrir et uniformiser la pâte. En fonction de la taille de l'oeuf, il faut parfois ajouter un peu d'eau, un peu d'huile... c'est vous qui voyez. La pâte doit être souple pour être étalée ensuite.
Former deux boules que vous placez sous un torchon.
Surveiller le sirop......
| Reprendre une boule de pâte et l'étaler finement (une boule doit être étalée plus grande qu'une pâte à tarte, pour donner une idée) en farinant un peu si ça colle à la table. | |
| Avec une roulette, former des rectangle de 6 ou 7 cm de long et de 3 ou 4 cm de large (j'ai jamais des formes identiques mais je m'en débrouille quand même mais l'intérêt de ces gâteaux est justement qu'il n'y en a pas un pareil). |  |
| Avec la roulette, couper à l'intérieur de chaque rectangle trois stries pour former au final quatres bandelettes qui sont encore tenues en haut et bas du rectangle : |  |
Attrapez les bandes du milieu deux doigts et passez les par dessus les bandes de coté :
et ensuite tirer un peu sur les bandes des cotés (qui sont maintenant au milieu) pour former ça :
Poser au fur a mesure les gâteaux formés sur un plateau fariné. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Surveiller le sirop......
Préparez un plat avec du papier absorbant et placez le à coté de votre friture.
Faites chauffer l'huile de friture et plongez les gâteaux 4 par 4 (ça aussi c'est en fonction de la gamelle à frire) en les retournant pour qu'ils prennent une belle couleur dorée de partout.
Une fois bien dorés, il faut les poser sur le papier absorbant et ainsi de suite jusqu'à avoir fini de faire tout frire.
Votre sirop doit être prêt... il est chaud, ajouter une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger ....
Reprenez votre premier plateau fariné (là où on reposé vos gâteaux avant friture) et essuyez le. Placez le pas loin de votre sirop.
Plongez un par un les gâteaux dans le sirop à l'aide d'une écumoire pour éviter de vous bruler et placer les gâteaux cote à cote sur le plateau en travaillant 4 par 4. Si vous souhaitez soupoudrer les gâteaux de vermicelles ou de graines de sésame, il faudra le faire au fur et à mesure sinon le sirop sèche et les décorations ne collent plus.
Une fois tous vos gâteaux trempés dans le sirop et soupoudrés des décorations de votre choix, placez les en caissettes (ça permet de pas s'en mettre de partout lorsqu'on se sert et que le plat ne fasse qu'un bloc (les gâteaux risquent de se coller entre eux).
Voilà, c'est fini.. un beau plateau en moins d'une heure (il en faudra peut être autant pour les manger.... non c'est une blague... ou presque).
Bonne réalisation.....
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