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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 13:57

Poulet au curry coco et pommes (8)

INGREDIENTS :

600 g de blancs de poulet (ou même de dinde)

30 g de curry en poudre

2 pommes

1 briquette de crème de coco

2 cuillères à soupe de crème épaisse

(ou crème légère + 2 carreaux de chocolat noir à dessert -et oui !!)

2 oignons

2 gousses d'ail

Huile neutre (de tournesol pour moi)

Riz pour accompagner.

Poulet-au-curry-coco-et-pommes--7-.JPG

Préparation :

 Poulet-au-curry-coco-et-pommes--10-.JPG

Commencer par faire mariner la viande : la couper en fines lamelles ou en cubes (ça c'est vous qui voyez), la mettre dans un saladier. Arroser de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et du curry. Bien remuer le tout pour bien imprégnier la viande des épices.

 

Réserver à part.

 

 

 

Eplucher et couper en lamelles fines les oignons et les gousses d'ail. Réserver dans une assiette.

 

Eplucher les pommes et les couper en dés de 1.5 cm de coté (plus la variété est molle, plus il est conseillé de pas faire de trop petits cubes parce qu'ils disparaitront à la cuisson). Réserver à part.

Poulet-au-curry-coco-et-pommes--12-.JPG

 

 

Faire chauffer une tajine ou une cocotte avec une bonne cuillère à soupe d'huile et faire dorer les oignons et l'ail ensemble.

 

Une fois bien dorés, remettre à part dans une assiette.

 

 

 

 

 

Poulet-au-curry-coco-et-pommes--1-.JPG

 

 

 

 

 

Laisser la gamelle chauffer et mettre la viande à dorer. Lorsqu'elle a pris une belle couleur, ajouter le mélange oignon / ail et faire chauffer 5 minutes ensemble.

 

 

 

 

 

Poulet-au-curry-coco-et-pommes--4--copie-1.JPG

 

 

 

 

 

 

Ajouter ensuite la crème coco, la crème épaisse et les cubes de pomme.

 

 

 

 

 

 

 

Remuer le tout, couvrir et laisser cuire une bonne demi heure à feu doux (de toute façon, si la viande était coupée finement, elle est déjà cuite, il s'agit juste de réduire la sauce et de méler toutes les saveurs).

Poulet-au-curry-coco-et-pommes--5-.JPG

Pendant ce temps, vous pouvez ranger la cuisine, faire cuire le riz et mettre la table, ça vous occupera !

Poulet-au-curry-coco-et-pommes--9-.JPG

C'est fondant, c'est sucré et salé, surtout c'est très doux.... j'connais personne qui n'ai aimé ce plat à la maison.

 

BON APPETIT.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 14:40

Pour participer à la la ronde de Soulef  j'ai réalisé ce matin ce petit caviar d'aubergine super rapide :

Caviar d'aubergines express (3)

Ingrédients :

Deux belles aubergines

2 belles gousses d'ail

Un petite tomate

Huile d'olive, sel, poivre

 

Mettre le four en route sur grill 200°.


Laver les deux aubergines et placer sur la grille du four à mi hauteur pendant... un bon moment (j'ai pas regardé l'heure mais une bonne demi heure.... j'ai été alertée par l'explosion d'une aubergine.... ).

 

Lorsque la peau est bien grillée et que l'intérieur semble bien ramolli (en raison du risque d'explosion et de brulure, je ne conseille pas d'appuyer fortement dessus !!) sortir les aubergines et les mettre sur une assiette pendant 5 minutes.


Après ce petit délai, placer les deux légumes dans un sac plastique fermé pendant 15 minutes (si vous les mettez de suite à la sortie du four, le plastique du sac ne va pas fondre complètement mais il transmet à l'aubergine par la chaleur des substances qui sont nocives).


Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail et la tomate que vous coupez en petits morceaux.

 

Sortir les aubergines du sac et MIRACLE !!!! la peau se décolle toute seule avec une grosse cuillère.

Caviar-d-aubergines-express--1-.JPG

Mettez la chair dans une passoire pendant 10 minutes puis placer tous les premiers ingrédients dans un bol profond pour pouvoir utiliser un plongeur à soupe en évitant de crépir la cuisine :

Caviar-d-aubergines-express--2-.JPG

Mixer le tout au plongeur à soupe assez finement (c'est selon les goûts mais à la maison c'est plutôt comme ça) et assaisonner ensuite avec sel et poivre.

 

Mettre au frigo au moins une heure pour le servir bien froid, sur des petits pains maison ou sur des blinis (que pour l'instant je n'ai pas encore tenté).

Caviar-d-aubergines-express.JPG

MERCI SOULEF POUR CETTE PETITE RONDE SYMPATIQUE ET QUI DONNE PLEIN D'IDEES POUR L'UTILISATION DE CE LEGUME QUI FRANCHEMENT, D'HABITUDE, NE M'INSPIRE JAMAIS BEAUCOUP.

 

BON DIMANCHE A TOUTES ET TOUS

 

Je vous donne le lien vers le bloc de Soulef, organisatrice de cette ronde culinaire :

Amour de Cuisine : « Recette autour d'un ingrédient # aubergine »

Et voici la liste des bloggeuses qui ont participé ce dimanche avec pour chacune des recettes super sympas :

 

dips a l'aubergine et yaourt http://www.amourdecuisine.fr 
caviar d'aubergines au crème de sésame -baba ghenoudj http://universdehayat.over-blog.com/
panés d'aubergines aux graines de Pavot http://vosdelicessurmatable.blogspot.co.uk
Aubergine au coeur du champignon  http://gourmandisesassia-91.over-blog.com/
fajitas aux aubergines  http://surmatable.over-blog.com/
tajine aux aubergines http://rayanedelices.blogspot.co.uk/
Caviar d'aubergine au chèvre frais et tomates confites chez http://croquenbouches.over-blog.com/
mderbel d'aubergines, ou ragout d'aubergines chez http://oumrukialoisirs.over-blog.com/
la boisson chocolatée à l'aubergine : http://amounamazyouna.over-blog.com/
Caviar d'aubergine au chèvre frais et tomates confites http://croquenbouches.over-blog.com/
gratin d'aubergine a la viande hachee et bechamel http://www.lesrecettesderatiba.com/
aubergines farcies a l'agneau http://www.lesjoyauxdesherazade.com/
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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 20:26

Un petit en accompagnement de salade très facile et super bon, une farce fondante (dont j'ai oublié de vous prendre la photo intérieure) et pas de friture :

pastilla-individuelle-thon-courgette-amandes--5-.JPG

Ingrédients pour 5 pastillas :

5 feuilles de bricks

1 boite de thon à l'huile

1 courgette (250 grammes)

3 portion de fromage fondu (de type Vache qui rit)

40 grammes de gruyère rapé

2 oeufs durs

1 grosse cuillère à soupe de persil haché

Epices (j'ai utilisé piment de cayenne + canelle mais le raz elhanout passe bien aussi ) + sel, poivre

50 grammes d'amandes effilées pour la farce

1 oeuf pour le montage et la dorure

Sucre glace pour la décoration
pastilla-individuelle-thon-courgette-amandes--3-.JPG

 

Faire cuire les oeufs durs. Pendant ce temps, mettre la boite de thon à égoutter.

Eplucher la courgette 1 sur 2 ....

 

et la raper avec une mandoline pas trop fine (ou au robot mais franchement, pour une courgette, ça vaut pas le coup !).

Mini-pastillas-thon--courgette--amandes--1-.JPG

Faire refroidir l'oeuf.... et le couper en petits morceaux (mais pas en bouillie, alors éviter de l'écraser avec une fourchette).

Mini-pastillas-thon--courgette--amandes--5-.JPG

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : courgette rapée, gruyère rapé, fromage fondu (vous aurez au préalable essayé de couper en petits bouts aussi ces portions toutes molles), thon, oeufs durs, persil et épices selon votre goût.

 

Malaxer cette farce à la main, c'est le meilleur moyen qu'elle soit homogène et se tienne bien.

Mini-pastillas-thon--courgette--amandes--6-.JPG

.Préchauffer le four à 160°.

Pour le montage, séparer dans deux petites soucoupes l'oeuf : le blanc d'un coté pour le montage des pastillas, le jaune pour la dorure ...et suivez les étapes des photos :  

 1

Sur une feuille de brick, déposer au centre, une galette de farce grosse comme une soucoupe à café et épaisse de 2 ou3cm (pas plus),

  Minis-pastillas-thon--courgette--amandes--1-.JPG

2

En tournant, refermez votre brick sur la farce et badigeonnez de blanc d'oeuf de manière à coller le tout.:


Minis-pastillas-thon--courgette--amandes--2-.JPG

3 Retourner la pastilla sur une feuille de papier cuisson et normalement, de cette manière, rien ne s'échappe à la cuisson.


Une fois les 5 pastillas réalisées,  badigeonner les avec le jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner pendant environ 20 minutes au moins, en les mettant bien au milieu du four et en surveillant la cuisson (les pastillas doivent juste dorer et pas bruler, sinon la farce apparait, s'enfuit et c'est le drame !).

 

A la sortie du four, préparez votre décor (découper les formes de votre choix sur un papier à la façon des frises que l'on faisait à l'école) :

Plier :

Mini-pastillas-thon--courgette--amandes--2-.JPG

Couper :Mini-pastillas-thon--courgette--amandes--3-.JPG

Déplier :Mini-pastillas-thon--courgette--amandes--4-.JPG

Un pochoir magique...

 

Une fois ce travail réalisé, les pastillas ont un peu refroidi et juste avant de servir, soupoudrer du sucre glace à l'aide d'un tami et à travers le pochoir, vous obtiendrez une jolie décoration qui ravira petits et grands (bon ça partait d'une bonne intention mais j'aurai aimé un résultat plus sympa).

pastilla-individuelle-thon-courgette-amandes.JPG pastilla-individuelle-thon-courgette-amandes--2-.JPG

  J'AI PAS PRIS LES PHOTOS DE L'INTERIEUR !!!!!

mais c'était très bon.... ce sera pour la prochaine fois

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 16:50

Soupe au chou façon chorba (1)-copie-1

Ingrédients pour six personnes  :

6 belles feuilles de chou frisé

6 carottes

1 branche de céléri

1 oignon

2 gousses d'ail

1 petite tomate bien mûre

1 petite côte d'agneau

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cube de volaille

1 cube de légumes

Coriandre fraiche

Coriandre en poudre, cumin en poudre, sel, poivre ou mélange baies rouges, piment oiseau (pas obligatoire, sauf chez nous !)

Soupe-au-chou-facon-chorba-copie-1.JPG

 

 

Couper en tout petits bouts l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une grande marmite avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.


Pendant ce temps, couper la côte d'agneau pour enlever le gras et les os, couper en petits tronçons et l'ajouter dans la marmite.  

 

Pendant que ça dore, laver et couper la branche de céléri en petit tronçons de 1 cm, ajouter dans la marmite (si ça chauffe trop, baisser le feu).


Eplucher et couper en tout petits morceau les carottes :

  Soupe au chou façon chorba (2)

 

........les ajouter dans la marmite. Soupe-au-chou-facon-chorba--3-.JPG

Ajouter au moins deux litres d'eau, du sel, du poivre et des épices à votre goût. Pour ma part, j'ai mis une cuillère à soupe de cumin, une cuilllère à  soupe de coriandre en poudre, deux piments oiseau et quelques tours de moulin à poivre (mélange de poivres et baies rouges).

 

Couper la tomate en cubes et l'ajouter dans la marmite avec une grosse cuillère à soupe de concentré de tomates.

 

Emmietter les cubes dans la soupe.

 

Laver les feuilles de chou et enlever la partie très épaisse du milieu. Ensuite couper le chou en très fines lamelles :

Soupe-au-chou-facon-chorba--4-.JPG

et l'ajouter au fur et à mesure dans la casserole qui doit commencer à bouillir tout doucement (c'est toujours meilleurs qu'à gros bouillon).

 

Ciseler quelques branches de coriandre et remuer (il faut en garder pour le moment du service).

Soupe-au-chou-facon-chorba--6-.JPG

Faire cuire comme ça, à petit bouillon pendant une trentaine de minutes.

Au moment de servir, ciseler le reste des feuilles de coriandre sur la soupe et remuer un peu.

Soupe au chou façon chorba (5)

En tout cas, nous, on s'est régalés....à vous de jouer !!!

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 21:53

Un ptit truc hyper vite fait pour manger avec une petite salade ou agrémenter des assiettes de présentation de crudités :

Scones-fromages--oignons--carottes-persil--3-.JPG 

Ce sont des biscuits (qui ressembles à des mini petits pains) salés auquel on peut ajouter toute sorte d'ingrédients ; au départ, la recette des scones et son résultat sont beaucoup plus simples... trop simpliste pour mes papilles, alors voilà mon expérience.

 

Ingrédients pour une quarantaine de scones :

 

350 g de farine

2 cuillère à soupe de levure

1/2 cuillère à café de sel

Poivre (et même des épices si vous voulez)

200 ml de lait

2 cuillères à soupe de persil frais grossièrement haché

200 g de fromage rapé

1 gros oignon ou deux petits

100 g de carottes rapées (éviter celles toutes prêtes ou alors il faudra les rincer parce qu'ellessont assaisonnées, les égoutter à mort et même peut être les essuyer un peu, sinon la pâte finale sera trop liquide).

 

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble

Scones-fromages--oignons--carottes-persil--1-.JPG

et malaxer avec les mains pour former une boule molle mais qui colle pas trop aux mains.

Scones-fromages--oignons--carottes-persil--2-.JPG

Préchauffer le four à 180° .

 

Abaisser à 1 bon centimètre la moitié de la boule sur un plan de travail fariné et découper des formes (coeurs, ronds, fleurs, carrés) - il ne faut pas faire de trop grosses formes :

Scones-fromages--oignons--carottes-persil-copie-1.JPG

Au fur et à mesure placer les gâteaux sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Avant d'enfourner votre première plaque (j'en ai fait deux) : huiler au pinceau alimentaire chaque gâteau et parsemer de graines de sésame ou d'origan (ou d'autre trucs si vous avez d'autres idées : fromage rapé, herbes de provence).

 

Faire cuire pendant une vingtaine de minutes : ils doivent non seulement gonfler mais aussi dorer pas mal (ne pas les sortir trop tôt sinon la  pâte n'est pas cuite et c'est franchement indigeste, trop lourd, comme un pain pas cuit !!).

 

Servir chaud avec des entrées ou froid avec des sauces types mexicaine, aigre douce ou sauce blanche (fromage blanc, ail, herbes).

Scones-fromages--oignons--carottes-persil--4-.jpg

 

Voilà, bon appétit !!!!

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 10:02

P1000110.JPG

 

 

INGREDIENTS

2 oignons

2 gousses d'ail

2 carottes

3 cuillères à soupe rases de concentré de tomates

250 g de lentilles corail

1 cuillère à soupe de graines de cumin

6 gousses de cardamone

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cube de bouillon de poule

Huile d'olive

 

2 cuillères à soupe de menthe séchée réduite en poudre

 

 

Commencez par préparer les légumes :

-éplucher et couper l'oignon en fines lamelles,

- éplucher et hacher l'ail

Mettez les deux ensemble.

 

- éplucher la carotte et la couper en tous petits carrés (2 ou3 mm de coté, pas plus) et mettez les de coté dans un récipient.

P1000106.JPG

Dans une grande marmitte, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez les oignons, l'ail et les graines cumin et cardamone dans l'huile.

 

Faire revenir le tout en surveillant bien : il faut que les graines crépites mais pas que ça brule.

P1000103.JPG

Ajouter les carottes en mini cubes avant la fin pour les faire dorer un peu.

 

Ajouter le concentré de tomates et remuer le tout.

P1000107.JPG

Mouillez d'au moins 1,5 litres d'eau, ajouter le cube de bouillon, une seule cuillère à soupe de menthe séchée et les lentilles.

 

Laisser à mijoter pendant 15 minutes.

 

Au bout de 15 minutes, ajouter encore un bon litre d'eau : vous avez vu... les lentilles ont gonflé, elles prennent toute la place.

 

Laisser encore mijoter pendant 15 minutes à petit bouillon (il faut pas mettre le feu trop léger sinon les carottes ne seront pas cuites).

 

2 ou 3 minutes avant de servir, ajouter la seconde cuillère de menthe séchée.

 

A convenance, pour le goût et la présentation, on peut déposer sur chaque assiette quelques feuilles de coriandre (mais là, en l'occurence, il se trouve que j'en avais plus).

P1000109.JPGBON APPETIT ....

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 19:53

Pour manger des légumes autrement, je vous propose ces petites galettes qui passent au four, sans gras ni rien de répréhenssible en terme de régime ...alors .... lachons nous ! ! ! ! ! Galettes-de-legumess--6-.JPG

Ingrédients :

4 ou 5 petites carottes (170g)

1/2 courgette (80g)

1 oignon (40 g)

2 pommes  (200g) et oui, des pommes !!

Persil ou coriandre (3 cuillères à soupe)

100 g de chapelure

50 g de gruyère rapé

4 oeufs

sel poivre + épices (2 cuillères à café de cumin et un peu de piment pour moi)

J'ai adapté quelque peu la recette de  "Cocotte et biscotte" que nous avions testée la semaine dernière.

Galettes-de-legumess--1-.JPG

Galettes-de-legumess--5-.JPG

Préparation :

Epluchez et rapez tous les légumes et les pommes et mettez le tout dans un saladier :

Galettes-de-legumes.JPGAjoutez le gruyère rapé et mélanger.


Ajoutez la chapelure, le persil, salez, poivrez et ajouter les épices si vous voulez.

 

Avant de vous en mettre de partout, préparez une feuille de papier cuisson sur votre plaque. Préchauffez votre four à 210°.

 

Mélangez le tout et ajoutez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.

 

Avec vos mains, amalgamez le tout, ce sera beaucoup plus facile qu'avec un autre ustensile.

 

Prélevez la valeur d'une petite mandarine dans votre main, faites en une boule puis aplatissez la pour former une galette qui doit faire 4 ou 5 cm de diamètre et 2 cm de haut (un peu moins) :

Galettes-de-legumes--1-.JPGPosez chacune des galettes sur la feuille de papier sulfurisé. Avec cette quantité, j'ai fait 18 galettes qui ont rempli entièrement ma plaque :

Galettes-de-legumes--2-.JPG

Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes en surveillant quand même pour pas que ça brule.

 

Dès la sortie du four, vous pouvez les manger, accompagnés d'une petite salade ou d'une petite sauce blanche ou aigre douce dont je vous laisserai la recette très prochainement.

Galettes-de-legumess.JPG

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 21:29

C'est LA soupe du Portugal par excellence, à midi ou le soir, elle est délicieuse, on pourrait presqu'en manger pour le gouter tellement c'est bon. Même les enfants l'ont adoré, d'habitude si difficiles avec les soupes et les légumes en général....c'est un signe !

Caldo-verde--12-.JPG

Ingrédients pour 4 personnes environ (j'pensais qu'il m'en resterait un peu pour demain mais la gamelle est vide) :

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 chorizo (la saucisse pliée en deux qui se vend dans le commerce, j'en ai mis la moitié)

7 belles feuilles de chou frisé

6 petites patates

1 cube de poule

huile d'olive

 

Préparation :

 

Commencer par couper très très finement l'ail et l'oignon.

Enlever la peau de la moitié de la saucisse de chorizo et couper la moitié dépouillée en rondelles fines.

Faire chauffer l'huile dans une grande marmite et mettez l'ail, l'oignon et les tranches de chorizo à dorer.

 

Pendant ce temps éplucher les patates et couper les en petits cubes (1 cm x 1 cm).

 

Ajouter les patates dans la marmite avec le reste.

 

Couvrir le tout avec 1 litre d'eau au moins et ajouter le cube de bouillon de poule, mettre le couvercle de la marmite.

 

Faire cuire pendant au moins 25 minutes pour que les patates soit bien cuites et même un peu en train de fondre.

 

Pendant ce temps, prenez les feuilles de chou et lavez les. Découpez la tige centrale (beaucoup trop dure pour cette soupe)

Caldo-verde--4-.JPG

et roules vos feuilles bien serrées pour les couper très très très finement (lanières de 2mm pas plus) :

Caldo-verde--6-.JPGAprès les 25 minutes de cuisson de la soupe, ajouter les lanières de chou.

 

Laisser cuire encore 20 minutes car ce maudit chou frisé doit être cuit longtemps pour être bien fondant (contrairement au chou portugais qui est si bon mais qu'on ne trouve pas partout) . Pendant ce temps de cuisson,  si vous estimez qu'il n'y a pas assez de liquide, rajouter un ou deux verres d'eau, mais pas trop tard dans la cuisson.

 

Si vous l'aimez avec moins de morceaux vous pouvez passer quelques petits coups de plongeur à soupe dans la marmite avant de servir, une partie de la soupe sera mixée mais il restera des morceaux.

 

Caldo-verde--13-.JPGMerci pour les petits conseils téléphoniques reçus pour réaliser cette recette (promis, la prochaine fois, je t'en laisse !!!!)

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 21:22

Avec une petite salade, en repas du soir ou en apéro...

100_3669.JPG

(bon d'accord, c'est pas les petits roulés du vendredi (yen a qui vont se reconnaitre)      ... mais bon, le salé c'est pas forcément  mon truc)

 

Ingrédients pour une quinzaine de roulés :

100_3662.JPG

- une pâte feuilletée

- une demi boite de fromages aux herbes (style boursin mais le mien était pas du vrai)

- une grosse poignée de gruyère rapé

- 4 tranches de jambon de dinde ou autre

- du basilic (j'ai juste oublié de le mettre !!!!)

- un oeuf battu pour la dorure

Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

Etaler la moitié de la boite de fromage aux herbes sur la pâte.

Soupoudrer de fromage rapé.

Etaler les tranches de jambon de dinde en couvrant au maximum la surface du disque (un petit d'exercice de puzzle).

Rouler le tout en vous aidant d'un esclave quelconque pour tenir le  papier de la pâte feuilletée qui va avoir furieusement envie de participer à l'expérience mais non ... il ne faut pas.

Mettre ce gros boudin au frigo pendant une bonne demi heure (je l'ai mis dehors, aujourd'hui il faut -10 !!).

Sortir le boudin du frigo et le couper avec un couteau bien tranchant en tranches de 1.5 à 2 cm.

100_3665.JPG

Disposer les petits roulés ainsi obtenus sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.

100_3666.JPG

Battez l'oeuf dans un petit bol et avec un pinceau, badigeonnez tous les rouleaux sur la plaque.

Enfournez à four 180 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ une vingtaine de minutes).

100_3670.JPGDégustez avec n'importe quoi mais attendez un peu sinon vous allez vous bruler....

100_3671.JPG

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 20:31

Après de longues hésitations, enfin ça y est, je me suis lancée...

et voilà :  facile et plutôt gouteuse, voici ma chorba :

100_3673.JPG

fan de cette soupe traditionnelle depuis la première que j'ai goutée, il y a quelques années, à l'occasion d'une soirée de fiancailles, je n'avais jamais osé m'y mettre, pensant que ce n'était pas à ma portée et surtout que le savoir faire d'une vraie connaisseuse aurait seule pu me l'apprendre....même pas peur, fallait que j'essaye.

 

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

200g d'agneau (collier ou gigot)

2 carottes

1 courgette

2 oignons

1 branche de celéri (environ 30 cm)

Coriandre fraiche (une botte)

Menthe sèche

1 boite de tomates pelées

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 poignée de pois chiches déjà trempés la veille ou en boite

1 poignée de boulgour ou de "langues d'oiseau"

Beurre (1 cuillère à soupe)

Piment ou harissa si on veut du goût corsé

 

PREPARATION CLASSIQUE :

Préparation(le principe est que pendant que vous faites chauffer la marmite avec quelque chose dedans, vous avez juste le temps de préparer l'ingrédient suivant, que vous mettrez dans la marmite pour préparer le suivant..... remuer bien à chaque ajout d'ingrédients pour que les saveurs s'expriment mieux ) :

 

Couper en petits morceaux la viande d'agneau et enlever un peu le gras.

Faire chauffer le beurre dans une marmitte et y jeter la viande à dorer tout doucement.

Pendant ce temps éplucher et émincer finement les deux oignons et mettez les avec la viande lorsqu'elle a commencé à dorer. Remuer.

Couper la branche de céleri en tout petits bouts et ajouter dans la marmite, mélanger bien et continuer à laisser chauffer à feu doux.

Saler et poivrer (pour moi un mélange de baies poivres rouges et autres) + un peu de piment (facultatif, mais quand même c'est meilleur).

Eplucher et couper les deux carottes en tout petits cubes (pas plus d'un demi centimètre de coté), ajouter dans la marmite.

Eplucher complètement la courgette (l'amerture de la peau ne donnera rien de bon dans la soupe) et détailler la également en tout petits cubes, ajouter à la marmite.


Ouvrir la boite de tomates pelées et  si elles sont pas en cubes , mettre des coups de ciseaux dedans pour que les tomates ne soient pas trop grosses (sinon il faut les sortir pour les couper et ça coule partout, c'est l'horreur).

Vider la boite de tomates dans la marmitte et mélanger le tout, ajouter plein d'eau (le volume total doit au moins doubler, donc pour moi plus de deux litres c'était pas mal).

Ajouter les pois chiches.

Couper la moitié de la coriandre au ciseau au dessus de la marmite et remuer.

 

Laisser cuire une heure à une heure trente à feu doux (ça doit juste bouillonner légèrement).

 

Une fois cette durée passée, jeter la poignée de boulghour ou les pates "langues d'oiseau" dans la marmite et remuer.

 

Ajouter la menthe séchée que vous écrasez pour en faire une poudre (une cuillère à soupe pas plus).

 

Laisser cuire encore 10 minutes à feu doux, ciseler le reste de la coriandre sur la surface de la marmite et servir.

100_3674.JPG

 

cliquer sur ce lien pour la VERSION THERMOMIX : préparation 10 minutes et prête en 55 minutes.

 

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