Le blog de la cuisine de Jo

Pour les biscuits :

  1 sachet flan à la pistache + 1 autre à la vanille

125 g de beurre mou

1 œuf + 1 jaune

1 cuillère à café de levure

300 g de farine

1càc arome pistache

90 g de poudre d’amande

+  2 tablettes de chocolat blanc + colorant vert clair.

Mélanger les sachets de flan avec le beurre bien mou et rendez le mélange homogène à l'aide d'une spatule en bois.

Ajouter ensuite l'oeuf entier et le jaune d'oeuf + l'arôme pistache et rendre encore une fois le mélange homogène.

Dans un autre contenant mélanger ensemble farine + poudre d'amande + levure.

Ajouter la moitié ce mélange sec au premier mélange et mélanger au mieux avec votre cuillère un bois.

Ajouter ensuite le reste du mélange sec et formez votre pâte à la main, vous devez obtenir une belle boule vert pâle. 

Abaisser la pâte au rouleau (0.3 mm) et découper des formes en coeur.

Enfourner 15 minutes maxi à 180°.

Laisser refroidir.

Faire fondre les tablettes de chocolat blanc avec une cuillère à soupe d'eau.

Ajouter le colorant vert après la sortie du micor ondes (sinon la réaction chimique est surprenante..., c'est marron moche et ça sent pas bon !).

Vider dans une poche à douille spéciale écriture ou dans un sac congél dont on coupe un tout petit coin et décorer les biscuits en formant des bouclettes d'abord tout autour du coeur puis à l'intérieur.

 Ingrédients de la pâte :

130 g de beurre

100 g de sucre

220 g de farine

20 ml d'eau

Quelques gouttes d'arôme pistache

Colorant vert

80 de pistaches non salées (avec peau)

Décoration :  50 g de sucre

Malaxez sucre +  beurre en pommade. Mélanger l'eau avec le colorant et les gouttes d'arôme.   Ajouter ce liquide bien vert.

Ajouter la farine petit à petit.    Une fois la pâte bien homogène et à la couleur voulue, ajouter les pistaches et les répartir au mieux à l'intérieur.

Sortez les boudins du congélateur, ils doivent reposer quelques minutes à température ambiante alors pendant ce temps : 

Préchauffez le four à 200°.

Sortez un plateau bien plat ou une assiette super grande et plate et verser les 50 g de sucre.

A la sortie du four, ils sont pas complètement durs mais vont durcir en refroidissant (normalement l'intérieur reste moêlleux).

Avec cette recette j'ai fait cette belle assiette de biscuits (22 exactement + 4 petits bouts) :

Classiques... mais tellement bonnes

Commencer par mélanger le beurre et le sucre ensemble, ajouter la vanille, les oeufs puis petit à petit ajouter la farine.

Former une boule et la mettre au frigo, sous plastique pendant 30 minutes.

Après ce temps de pause, etaler votre pâte assez épaisse sur un plan de travail fariné et découper les formes "tartelettes" à l'aide de ce type d'emporte pièce :

Vous pouvez le trouver ICI

Enfourner pendant 25 minutes à 180°. Laisser refroidir pour garnir.

Pour la garniture confiture : mettre la moitié d'un pot de confiture d'abricot dans une petite casserole et la faire réchauffer pendant une bonne 20aine de minutes. Garnir les tartelettes de confiture encore chaude parce que c'est plus facile (ensuite elle durcira).

Petits fleurs à la pistache mais qui ont pris le p'tit goût de la noisette...

Pour les biscuits :

2 sachets flan à la pistache 

125 g de beurre mou

1 œuf + 1 jaune

1 cuillère à café de levure

300 g de farine

90 g de poudre d’amande

+  un petit peu de miel et 1 cinquantaine de noisettes ou plus selon votre emporte pièce.

Mélanger les sachets de flan avec le beurre bien mou et rendez le mélange homogène à l'aide d'une spatule en bois.

Ajouter ensuite l'oeuf entier et le jaune d'oeuf et rendez encore une fois le mélange homogène.

Dans un autre contenant mélanger ensemble farine + poudre d'amande + levure.

Ajouter la moitié ce mélange sec au premier mélange et mélanger au mieux avec votre cuillère un bois.

Ajouter ensuite le reste du mélange sec et formez votre pâte à la main, vous devez obtenir une belle boule verte.

Si vous avez le même type d'ustensile : gardez votre balance à proximité et préparez des boulettes de 10g environ, posez la boulette sur la table, cachez là sous l'ustensile, appuyez sur le pistan et sortez votre biscuit.

Si vous n'avez pas ce type d'emporte pièce, étalez votre pâte à 4 mm au moins et coupez des formes fleurs avec un emporte pièce.

Posez au fur et à mesure vos biscuits sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant un peu car il gonflent.

Losqu'une plaque est pleine,  enfoncez au centre de chaque fleur une noisette trempée légèrement dans le miel (du coté ou vous allez la coller au gâteau), en allant presque jusqu'à traverser le gâteau (en gonflant la pâte va enfermer un peu la noisette pour qu'elle ne tombe pas).

Enfourner une quinzaine de minutes en surveillant un peu pour que les biscuits ne perdent pas leur couleur.

Des petits sandwichs sucrés et pleins de saveur et qui vont pas faire long feu....

Pour 50 à 55  biscuits.

Préparer la pâte comme pour tous les sablés au "flan" :

Mélanger les sachets de flan avec le beurre bien mou et rendez le mélange homogène à l'aide d'une spatule en bois.

Ajouter ensuite l'oeuf entier et le jaune d'oeuf et rendez encore une fois le mélange homogène.

Dans un autre contenant mélanger ensemble farine + poudre d'amande + levure.

Ajouter la moitié ce mélange sec au premier mélange et mélanger au mieux avec votre cuillère un bois.

Ajouter ensuite le reste du mélange sec et formez votre pâte à la main, vous devez obtenir une belle boule verte. 

Etalez sur un plan de travail fariné votre pâte sur une épaisseur de 2 ou 4 mm (au choix).

Décorez avec un rouleau à motifs.

Préchauffez votre four à 170°.

Découpez des formes à l'aide de l'emporte pièce de votre choix à condition qu'il ne soit pas trop gros et qu'il soit symétrique (vous allez coller les gâteaux, certaines formes s'y prêtent moins facilement).

J'ai choisi un emporte pièce oval de 4cm de long par 2.5 de large acheté comme le rouleau dans la boutique HALWATISHOP.

Déposez au fur et à mesure vos biscuits ainsi découpés sur une feuille de papier sulfurisé et continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites les cuire environ 15 mn en surveillant pour qu'il ne changent pas trop de couleur (en fonction des marques de flan, la couleur disparaît un peu, on peut ajouter du colorant vert en début de préparation pour être sûr de la conserver ensuite).

Faites refroidir vos biscuits sur une grille.

Passez les pistaches au mixer (c'est un peu long surtout si votre robot est grand, les pistaches se baladent beaucoup avant de se faire mixer) jusqu'à obtenir une poudre, même s'il reste quelques petits bouts de pistaches. Mettez cette poudre dans un bol ou une assiette creuse.

Reprenez vos gâteaux : tartinez en un et collez le avec un autre. tartiner le pourtour du biscuit avec de la pâte à tartiner ....
	....roulez cette bande de chocolat dans la poudre de pistache.

Placez vos biscuits dans de petites caissettes et regalez vous .