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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 09:00
PANCAKE AU CHOCOLAT
Pour un nouveau "un tour en cuisine" j'ai eu à choisir une recette sur "la table des saveurs" qui présente un tas de recettes simples ou plus compliquées permettant notamment d'agrémenter avec rafinnement les petits apéritifs dinatoires ou gouters entre amis.
Le tirage au sort a par ailleurs désigné Véro du blog hhttp://legloubiboulgadevero.over-blog.com/ qui viendra choisir une recette chez moi. Son blog ? j'adore, en plus elle a un thermomix, mon nouvel amant....

A LA TABLE DES SAVEURS, j'ai choisi des pancakes puisque, je n'en ai jamais fait et qu'en  plus, ils étaient au chocolat. Sa recette originale est  ICI.... mais je la reproduis ci dessous :

 

130 grs de farine

60 grs de sucre

2 dcl de lait

20 grs de cacao amer

2 oeufs

3 c.a.s. de beurre fondu

1 c.a.c. de levure en poudre

sel

vanille

 

Mélanger le tout, patienter 15 minutes (un peu de rangement, préparation de la poële et d'un plat de présentation, une petite clope... et ça y est.. c'est prêt).

 

Verser une louche dans la poêle spéciale pancakes (j'en ai pas, alors j'ai pris la plus petite de mes poêles), cuire une minute de chaque coté et déguster avec un peu de sucre glace, du miel, de la crème ou une boule de glace.

PANCAKES-AU-CHOCOLAT--1-.JPG

 

ON A TOUS ADORE ... AVEC DU SUCRE GLACE...

PANCAKES-AU-CHOCOLAT--5-.JPG

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 10:55

Une petite recette adaptée de chez Hayat qui a un blog super complet de sucré et de salé pour tous les goûts....et qui m'a donné envie avec ses jolies madeleines/muffins (moi non plus, je sais pas trop la différence).

  MUFFINS-AROMATISES--1-.JPG

Une base comme un gâteau au yaourt et des petites gourmandises bien moêlleuses et qui partent à vitesse lumière

 

INGREDIENTS pour 18 GOURMANDISES :

1 yaourt (j'ai mis des yaourts aromatisés)
3 pot de yaourt de farine
1 sachet de levure
4 œufs
1 pot et demi de sucre (mettez en pas trop si vos yaourts sont déjà sucrés, j'en ai mis qu'un parce que les yaourts aromatisés sont beaucoup trop sucrés)
125g de beurre en pommade
une pincée de sel

Dans la recette originale, il y avait du citron et des graines de pavot que j'ai remplacés par des raisins secs et la fleur d'oranger pour moitié, de l'eau de rose pour l'autre moitié de la pâte... pour essayer.  

 

 

PREPARATION

1/* Préchauffez votre four à 165°C.

 

2/* Incorporez tous les ingrédients dans le robot mixeur dans l'ordre de la liste d'ingrédients, sans mélanger à chaque étape. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.


3/* Ajoutez un peu de liquide de votre choix (jus d'orange, fleur d'oranger, eau de rose) et les raisins secs (ou rien du tout).

 

4/* Versez la pâte au dans des moules à muffins que vous positionnez dans un plat (pour les manipuler, les mettre dans le four, ça sera quand même plus pratique).

MUFFINS-AROMATISES--3-.JPG5/* Cuire 20 minutes à 165°. Surveiller la cuisson

MUFFINS-AROMATISES--4-.JPG

et voilà .....c'est terminé !! fondants et délicieux, merci Hayat.

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 02:00
BEAUCOUP DE BLA BLA AUJOURD'HUI CONTRAIREMENT A MES HABITUDES POUR FAIRE LA PART BELLE A UN PETIT CHALLENGE : le site "un tour en cuisine" propose tout au long de l'année  des challenges dont le principe est le suivant : les bloggeuses s'inscrivent pour un tour (soit rapide soit plus long, mais c'est le même principe), dès que 20 personnes sont inscrites, le site procède à un tirage au sort qui lie les personnes entre elles : chaque inscrit devra choisir une recette dans un autre blog désigné par tirage au sort, et vera un de participants réaliser une recette de son propre blog.
Je me suis donc inscrite il y a environ 3 semaines avec pour date de publication le DIMANCHE 28 OCTOBRE (aujourd'hui donc).
Une fois le tirage au sort réalisé, j'ai du choisir une recette sur "le blog de Mariva" qui regorge d'idées simples et sympatiques dans tous les secteurs culinaires (avec une préférence pour ma part pour toute la catégorie des pains et viennoiseries).
Le tirage au sort a par ailleurs désigné "sagweste" du blog http://www.sagweste.com qui viendra choisir une recette chez moi. Son blog est très rafiné et copieux en recette de tous niveaux.
Alors du coup, chez Mariva, parmi les moultes brioches et pains qui me tentaient, j'ai choisi sa première brioche puisque, moi non plus, je n'en ai jamais fait, ce sera donc une première expérience de tour en cuisine avec une première expérience de brioche. Sa recette originale est ICI.... mais je la reproduis ci dessous :

BRIOCHE.JPG

pour 6 personnes

250 g de farine

1 sachet de levure (de boulangerie action express)

5 c a soupe de lait

3 oeufs de taille moyenne

100 g de beurre ramolli

2 c à soupe bombées de sucre

1 c à café rase de sel

 

dans un saladier, mélanger la farine et la levure de boulangerie action express, avec une c en bois.

Ajouter le lait tiède et pétrir 1 min (si vous avec un batteur à pâtes, l'utiliser)

incorporer le sucre, le sel et 2 oeufs, et pétrir 10 min jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache du saladier.

Recouvrir le saladier d'un torchon, et laisser monter la pâte 50 min dans un endroit entre 22 et 25° c.

Pétrir à nouveau 1 min la pate et l'étaler en rectangle. Rouler en boudin et le couper en huit parts égales.

 

Les disposer dans un moule à cake beurré (4 contre 4, sur le coté, pour que soit visible l'escargot formé par la boudin.

Recouvrir d'un torchon et laisser monter une bonne heure (moi je mets mes pâtes à lever dans le micro onde, porte fermée - en faisant bien attention de pas le mettre en route !!) et ça monte super bien parce que l'espace et petit, il se réchauffe rien qu'avec la fermentation de la levure et du coup ça monte beaucoup plus vite. 


Préchauffer le four à 180° pendant 10 MIN; battre le dernier oeuf en omelette et à l'aide d'un pinceau souple, recouvrir le dessus de la brioche et parsemer de grains de sucre .

 

Enfourner  pdt 35 min.  Démouler à la sortie du four.

 

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 20:39

Des petits pains super rapides à faire lorsqu'on est en panne, qu'on a pas envie de sortir ou qu'on est en rade de temps aussi....une petite recette que je fais régulièrement et qu'il faut toujours avoir sous la main...

Petits-pains-rapides--6-.JPG  

INGREDIENTS POUR 8 PETITS PAINS

  400 grammes de farine
210 grammes de fromage blanc (que vous pourriez remplacer par des yaourts nature)

2 cuillérées à soupe d’huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 cuillérée à café de sel

Des graines ou herbes aromatiques (facultatif)
Petits pains rapides (7)

Dans le bol du robot ou même à la main, mélanger les ingrédients DANS L'ORDRE.

Petits-pains-rapides.JPG

Préchauffer le four à 200°.

 

Avant d'enfourner,  placer dans le four un ou deux petits récipients résistants à la chaleur (ramequins à crème brulée par exemple) remplis d'eau dans le four (la quantité d'un bol de petit déjeuner, réparti en deux récipients, c'est parfait). Cette astuce permet à votre pain de ne pas être dur et d'avoir une vraie croute croquante.

 

Une fois les ingrédients mélangés (ça colle mais c'est normal) sur votre plan de travail légèrement fariné....., 


former un boudin long en roulant la pâtePetits-pains-rapides--1-.JPG

 

 

 

 

 

 et découper 8 parts égales dans ce boudin.Petits-pains-rapides--2-.JPG

Placer chaque morceau sur du papier sulfurisé et parsemer (ou pas) de graines de sésame, de pavot,  d'herbes de provence...vous pouvez également les laisser nature.

Petits-pains-rapides--4-.JPG Petits-pains-rapides--5-.JPG

Petits-pains-rapides--3-.JPG

Cuire une petite trentaine de minutes en laissant le four à 200°.

Petit-pains-rapides--2-.JPG

Petit-pains-rapides.JPGTRES BON APPETIT...............

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 00:09

Des gâteaux super facile, pour les fonds de placards, parce qu'on a pas toujours tout ce qui faut et parce que ces gâteaux sont différents, plus légers, moins gras...à connaître en tout cas.

Gâteaux sans oeufs à la confiture et au chocolat

Merci au blog "mon ptit atelier culinaire" qui m'a fait découvrir cette recette alors que justement j'avais plus d'oeufs mais besoin urgemment de faire des gâteaux, la recette originale est ici.

Pour une trentaine de gâteaux :

380 g de farine tamisée

25 g d'eau froide

190 g de sucre en poudre

120 g de lait demi-écrémé

1 sachet de levure chimique

2 pincée de sel

Confiture d'abricot, amandes effilées, noix de coco, cacao van houten pour la version chocolatée et cerises confites.
Gateaux-sans-oeufs-a-la-confiture--et-au-chocolat--1-.JPG

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée et la levure, ajouter le sucre et le sel puis incorporez petit à petit le lait et l'eau (j'ai ajouté de l'arôme pain d'épice).

 

Remuer pour obtenir une pâte homogène et un peu liquide.

 

Préchauffer le four à 180°. 

 

Ouvrer les moules en papier dans un plat passant au four et rempir le nombre de moules possibles avec la préparation nature (deux centimètres de pâte dans chaque moule, pas plus).

 

Placer au centre de chaque gâteau une cuillère à café de confiture et soupoudrer d'amande effilées chaque gâteau :

Gateaux-sans-oeufs-a-la-confiture--et-au-chocolat--4-.JPG

Dans le reste de la préparation, ajouter deux cuillères à soupe de chocolat en poudre de type Van Houtten, remuer énergiquement.

 

Ouvrir d'autres moules et verser la préparation dans les moules, ajouter au centre une cerise confite et soupoudrer de noix de coco rapée (désolée pour les photos, beaucoup trop de soleil ce week end, j'aurais du prendre mes photos à l'intérieur !) :

Gateaux-sans-oeufs-a-la-confiture--et-au-chocolat--6-.JPG

Gateaux-sans-oeufs-a-la-confiture--et-au-chocolat--7-.JPG

Enfourner le tout pendant 25 minutes environ.

 

C'est prêt à être gouté (pour ma part le chocolat m'a pas trop affolée par contre, les muffins à la confiture étaient plutôt sympa, et cela ne ressemble pas à un autre gâteau).

Gateaux-sans-oeufs-a-la-confiture--et-au-chocolat--2-.JPG

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 11:52

De belles brioches pour le petit déjeuner.... facile et rapide à faire le soir pour le lendemain matin... la recette hermomix est ici

Brioches-thermomix--26-.JPG

Ingrédients pour 8 belles brioches :

20 g de levure de boulangerie (1/2cube)

150 grammes de lait

300 grammes de farine

1 oeuf battu

 30 grammes de beurre

50 grammes de sucre

1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 c à c de sel fin

Garniture : 1 c à s de beurre fondu +

2 c à s de sucre roux

+ chocolat au lait (1/2 père noël !!)

+ sucre perlé (facultatif)
Brioches-thermomix--29-.JPG

 

Préparation sans thermomix (il vous faudra quand même un truc pour pétrir parce qu'à la main.... bon courage):

Faire tiédir le lait et y diluer la levure émiettée dans le bol. 

Ajouter la farine.

Battre l'oeuf dans un petit récipient.

Ajouter une grosse partie de l'oeuf battu (en garder un peu pour la dorure des brioches).

Ajouter le beurre, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger.

Pétrir 4 minutes.

Brioches-thermomix--2-.JPGVerser la pâte sur une assiette farinée. 

Brioches-thermomix--3-.JPG

  Brioches-thermomix--5-.JPG 

 

 

 

 

Mettre l'assiette dans un endroit fermé pendant 20 minutes pour faire lever la pâte :(le micro onde est parfait pour cette étape, à condition de fermer la porte et de pas le mettre en route !!) .

 

 

A l'issue de ce temps de pose :Brioches-thermomix--6-.JPG

 

 

 

 

reprendre la pâte et la manipuler du bout des doigts pour la dégazer un peu et l'étaler délicatement :

Brioches thermomix (7)

 A l'aide d'un rouleau à pointes ou tout autre ustensile (j'utilise pour ma part un appareil de massage que j'ai acheté spécialement pour les pâtes à pain et brioches et qui est très pratique, sans prendre beaucoup de place). Si vous n'en avez pas étaler la pâte avec un  rouleau classique sur un rectangle de 40 par 25/30 cm environ).

Brioches-thermomix--8-.JPG

Préchauffer le four à 60°.

 

Mettre la cuillère à soupe de beurre à fondre légèrement (ramolli, c'est mieux que fondu....), ajouter le sucre roux et mélanger cette mixture.

 

Couper en deux le rectangle de pâte pour obtenir deux bandes. Bad igeonner sur la première bande une bonne couche du mélange beurre/sucre :

Brioches-thermomix--10-.JPG

 couper en quatre

Brioches-thermomix--11-.JPG

 

 

 

et rouler des boudins en pinçant à la fin pour que la pâte ne se déroule pas.

Brioches-thermomix--12-.JPG

 Poser les rouleaux ainsi réalisés sur une plaque à patisserie, en les espaçant bien (mon plat était trop petit pour les 8 brioches et elles se sont génées à la cuisson).

 

Reprendre l'autre bande de pâte et étaler AU PINCEAU une très fine couche de la mixture (juste pour humidifier la pâte). Répartir le chocolat sur la surface.

Brioches-thermomix--13-.JPG

Brioches-thermomix--14-.JPG

Couper en quatre et former des brioches en rapprochant les pointes vers le centre pour enfermer le chocolat.

Brioches thermomix (15)
Brioches-thermomix--18-.JPG   

Mettre sur une plaque (et pas dans un plat) avec les autres brioches.

Brioches-thermomix--19-.JPG

Enfourner le tout à 60° pendant 30 minutes.


A l'issue de cette deuxième pousse, sortir les brioches et mettre le four à 180°. Pendant que la température monte, badigeonner les brioches de l'oeuf restant

Brioches thermomix (21)

et réenfourner pendant 20 à 25 minutes selon la dorure que vous voulez obtenir.

 

Laisser refroidir sous un torchon avant de dévorer et conserver dans une boite hermétique.

Brioches-thermomix--25-.JPG

RECETTE THERMOMIX....

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 20:49

Des petits muffins tout moëlleux pour le café, le ptit déj ou n'importe quand devant la télé ....

Muffins-aux-morceaux-de-chocolat--4-.JPG

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

 

300 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait

120 g de beurre fondu

120 de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

90 g de chocolat à dessert

 

 

Muffins-aux-morceaux-de-chocolat--3-.JPG

Dans un grand saladier fouetter les oeufs avec le lait.

Mélanger dans le même récipient farine + levure + sel + sucre.

 

Avec une cuillère en bois, ajouter ce nouveau mélange au premier (oeuf + lait), mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.

 

Ajouter le beurre fondu petit à petit en continuant à mélanger.

 

Muffins-aux-morceaux-de-choc.JPG

Sur une planche à découper, raper grossièrement au couteau tout le chocolat en veillant à laisser des morceaux un peu gros (si c'est rapé trop fin, cela fera une pâte au chocolat et pas des pépites à l'intérieur des gâteaux).

 

Graisser (ou pas, c'est fonction des moules utilisés) les moules à muffins ou c'est encore mieux d'utiliser des caissettes spéciales cuisson qu'il faudra quand même caler dans des moules sinon elles s'effondrent avec le poids de la pâte (en tout cas celles d'Ikéa tiennent pas debout toute seules !).

 

Préchauffer le four à 190°.

 

 

Remplir au 3/4 les moules ou caissettes.

 

Enfourner à four chaud, pendant 20 minutes.

 

Attendre qu'ils soient froids pour les démouler.

 

Muffins-aux-morceaux-de-chocolat--2-.JPG

 

Bon appétit !!!

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 11:42
Déjà mise en ligne à l'ouverture du blog, j'agrémente aujourd'hui cette recette délicieuse de quelques photos d'étapes qui serviront à celles ou ceux qui veulent se lancer :
Bullars-003.jpg
Pour 850 g farine Pour 425 g de farine

 500 ml de lait

1 paquet de levure de 50 g

150 g de beurre

 100 g de sucre

½ cuiller à café de sel

250 ml de lait

25 g de levure (cube)

75 g beurre

50 g de sucre

¼ cuillère à café de sel

Pour la garniture au sucre :

100 g de beurre 

100 g de sucre 

2 sachets sucre vanillé

Pour la garniture au sucre :

50 g de sucre

50 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Pour des bullars au chocolat, remplacez toute la garniture par du nutella (ou une quelconque pâte à tartiner) allongé avec un peu de lait (pour l'étaler c'est plus pratique) 

+ 1 œuf pour la dorure.
Sucre cristal
Moules en papier (facultatifs mais ça contient un peu leur gonflement, on peut disposer les bullar directement sur la plaque de four préalablement huilée)

Préparation

·Faire fondre le beurre, y ajouter le lait, faire tiédir
·Effriter la levure dans le bol du robot à petrir, recouvrir avec le mélange de beurre et de lait et remuer jusqu’à ce que la levure se dissolve
·Ajouter sucre et sel

·Ajouter la farine et pétrir 5 min. au batteur électrique (ou au batteur-pétrisseur) pour obtenir une pâte homogène


·Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser lever pendant 30 minutes
·(éviter les courants d’air !).


Au bout de 25 min, mettre chauffer votre four à 180° pendant 5 minutes et l'arrêter.

Bullars--2-.JPG

Saupoudrer de farine la table de travail, couper la pâte en quatre (ou en deux si vous avez opté pour la moitié de recette), étaler au rouleau chaque morceau.


Mélanger la garniture et la disposer sur les 4 morceaux de pâte

Bullars--6-.JPG  ·Former des rouleaux
 Bullars--5-.JPG  ·Découper des morceaux de taille égale, les déposer dans les moules ou sur la plaque de four, la face coupée vers le haut
 Bullars--4-.JPG . Placez les grilles devant votre four ouvert (il a bien chauffé, laissez les bullars 10 minutes devant le four si c'est trop chaud puis rentrez les grilles à l'intérieur et fermez la porte pour laisser le tout lever pendant encore 30 minutes).

· Remettez votre four à chauffer à 180°

 

. Badigeonner chaque bullar de jaune d’œuf et saupoudrer de sucre cristal


·Placer la plaque dans la partie médiane du four préchauffé et faire cuire la fournée au moins 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).


·A la sortie du four, recouvrir les bullars d'un torchon et laisser refroidir
 

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