Le blog de la cuisine de Jo

Un dessert hyper facile à réaliser, très gouteux et qui ravit petit et grands.....

Ingrédients pour 6 crumbles individuels et bien copieux :

100 g de farine

60 g de beurre  coupé en morceaux

50 g de sucre

1càc de sucre vanillé

+

5 pommes golden

100 g de chocolat à dessert  concassé (on peut même mélanger chocolat blanc et chocolat noir, c'est trop bon)

1 càs de beurre pour les moules

6 ramequins individuels ou cocottes (les miennes font bien 10 cm de diamètre).

PREPARATION :

Dans le bol du thermomix ou de votre robot, mettre tous les ingrédients du crumble (sauf les pommes et le chocolat  !!!!) et mixer bien fort -15sec / vitesse 6 pour les thermomixeuses-.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer les ramequins ou cocottes. Eplucher les pommes et les coupes en cubes de moins de 2cm et les répartir dans les cocottes.

Ajouter dans chaque cocotte une cuillère à soupe de chocolat à dessert concassé (ne pas hésiter à mettre des gros morceaux, c'est mieux que de la poudre en fait) et mélanger un peu avec les pommes.

Travailler la pâte à crumble du bout des doigts pour former des grosses miettes en pinçant des masses de cette pâte sableuse et répartir cette préparation sur les pommes.

Enfourner pendant 35 minutes au moins à mi hauteur, la pâte doit être bien bien dorée.

Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de servir chaud, tiède ou froid... c'est aussi bon.

  En tout cas, nous on a pas pu finir !!!

Des biscuits tout moëlleux garnis d'une ganache divine au chocolat ou aux amandes .... 

INGREDIENTS POUR    BISCUITS (donc pour  coques)

170 grammes de beurre

240 grammes de sucre en poudre

3 oeufs

500 grammes de farine

1 càc de levure chimique

1/2 càc de bicarbonnate de sodium

190 grammes de lait

+ 2càs de chocolat en poudre VAN HOUTTEN si vous faites des coques chocolatées

Décorations facutlatives (vermicelles ou autres sucres colorés)

Ganache amande : beurre + sucre + 1 oeuf + poudre d'amande (mélange au pif, désolée, faites donc des expériences et partagez les !!)

Ganache chocolat : 20cl de crème semi épaisse et 200 grammes de chocolat noir à dessert

PREPARATION :

Préparer la ganache en chauffant la crème à la casserole et en y ajoutant le chocolat concassé. Mettre dans une poche à douille et faire refroidir au frigo.

Pour préparer les coques : mélanger sucre et beurre au batteur pour que le mélange blanchisse, ajouter ensuite les oeufs un par un, puis le lait, puis la farine, la levure et le bicarbonate.Préchauffer le four à 180°.

Ensuite verser la moitié de le préparation dans une poche à douille et dresser des tas de 2 à 3cm sur un plaque (penser à bien les espacer, ils s'étalent avant de gonfler).

Vous pouvez les décorer avant cuisson avec des vermicelles, des sucres colorés, des éclats de cacahuètes.

Enfourner 10 minutes chaque plaque et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans l'autre moitié, rajouter le cacao Van Houtten et mélanger pour bien diluer le chocolat dans la pâte :

Verser dans une poche à douille et dresser également des petits tas et enfourner.

A la sortie du four, attendre 5 minutes pour décoler les woopies et les mettres à l'envers dans un grand plateau : qui vous permettra ensuite de les mettres deux par deux de la même taille pour faciliter l'étape du fourrage.

Lorsque vos ganaches sont prêtes et vos coques froides, il ne reste plus qu'à les fourrer et les coller deux par deux.

On peut aussi faire déborder le fourrage et rouler les biscuits ainsi collés dans les amandes affilées et grillées, dans la noix de coco, dans des gauffrettes mixées ou des vermicelles de couleur...

LACHEZ VOUS ...... INVENTEZ............ REINVENTEZ.............EXPERIMENTEZ

  et si vous avez un thermomix, la recette est ici.

Vites faits et produisant toujours un bel effet, je vous propose mes petits palmiers maison agrémentés de pépites de chocolat :

Vous trouverez la recette ici (il suffit juste de rajouter les pépites avant de rouler la pâte° et le tour est joué...

BONNE DEGUSTATION

C'est sucré, c'est moëlleux et c'est surtout pour les amoureux de chocolat .....

 
Faire fondre le chocolat au micro ondes doucement avec le beurre.

Ajoutez le sucre en remuant avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit dissous (j'ai pas eu la force d'attendre, j'avais trop mal au bras à cause du fouet). Ajoutez les œufs un par un, en battant bien à chaque fois, puis incorporez l’extrait de vanille liquide.

Tamisez et mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel, et incorporez au mélange précédent en plusieurs fois de façon à obtenir une pâte souple. Enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur au moins 1 heure (ou 30 minutes au congèl. c'est ce que j'ai fait).

Une fois la pâte sortie du frigo, préchauffez le four sur 160°C.
Mettez le sucre glace dans une assiette creuse.

Façonnez de petites boules de pâte de la taille d'une noix que vous roulez entre vos mains.
Roulez les boules l'une après l'autre dans le sucre glace afin qu'elles soient généreusement enrobées.

Posez les boules de pâte sur une plaque de pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant beaucoup (pour cette quantité de pâte, vous devriez remplir deux plaques de cuisson) :

Faites cuire la première plaque de biscuits 12 minutes, sortez les du four et laissez-les sur la plaque chaude pendant 2 à 3 minutes, ensuite enlevez la plaque et laissez les refroidir. Mettez la seconde fournée à cuire.

UN TEMPS DE TRAVAIL REDUIT POUR UN RESULTAT PLUTOT SYMPATHIQUE

Malaxez sucre + vanille + beurre en pommade.

Ajouter l'eau de rose et le colorant.

Ajouter la farine petit à petit.

Une fois la pâte bien homogène et à la couleur voulue, ajouter les amandes et les répartir au mieux à l'intérieur.

Sortez les boudins du congélateur, ils doivent reposer quelques minutes à température ambiante alors pendant ce temps : 

Préchauffez le four à 200°.

Sortez une plateau bien plat ou une assiette super grande et plate et verser les 50 g de sucre.

	Roulez vos boudins dans le sucre (normalement s'ils sont hors du congél. depuis quelques minutes, le sucre adhére sur la surface).
	Sur une planche à découper, avec un couteau de cuisine suffisamment grand et très tranchant couper des tranches de 1.5cm d'épaisseur et poser les à plat sur plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire  pendant 10 à 15min   ILS NE DOIVENT PAS CHANGER DE COULEUR.

A la sortie du four, ils sont pas complètement durs mais vont durcir en refroidissant (normalement l'intérieur reste moêlleux).

Avec cette recette j'ai fait cette belle assiette de biscuits (34 ou 35 environ) :

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