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26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 15:27

Un dessert hyper facile à réaliser, très gouteux et qui ravit petit et grands.....

Crumbles-pommes-chocolat--3-.JPG

Ingrédients pour 6 crumbles individuels et bien copieux :

100 g de farine

60 g de beurre  coupé en morceaux

50 g de sucre

1càc de sucre vanillé

+

5 pommes golden

100 g de chocolat à dessert  concassé (on peut même mélanger chocolat blanc et chocolat noir, c'est trop bon)

1 càs de beurre pour les moules

6 ramequins individuels ou cocottes (les miennes font bien 10 cm de diamètre).

 

PREPARATION :

Dans le bol du thermomix ou de votre robot, mettre tous les ingrédients du crumble (sauf les pommes et le chocolat  !!!!) et mixer bien fort -15sec / vitesse 6 pour les thermomixeuses-.

Crumble-pommes-chocolat--1-.JPG

Préchauffer le four à 180°.

 

Beurrer les ramequins ou cocottes. Eplucher les pommes et les coupes en cubes de moins de 2cm et les répartir dans les cocottes.

Crumble-pommes-chocolat--4-.JPG

Ajouter dans chaque cocotte une cuillère à soupe de chocolat à dessert concassé (ne pas hésiter à mettre des gros morceaux, c'est mieux que de la poudre en fait) et mélanger un peu avec les pommes.

Crumble-pommes-chocolat--3-.JPG Crumble-pommes-chocolat--5-.JPG

Travailler la pâte à crumble du bout des doigts pour former des grosses miettes en pinçant des masses de cette pâte sableuse et répartir cette préparation sur les pommes.

Crumble-pommes-chocolat--6-.JPG Crumble-pommes-chocolat--7-.JPG

Enfourner pendant 35 minutes au moins à mi hauteur, la pâte doit être bien bien dorée.

 

Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de servir chaud, tiède ou froid... c'est aussi bon.

Crumbles-pommes-chocolat--2-.JPG

  En tout cas, nous on a pas pu finir !!!Crumbles-pommes-chocolat--1-.JPG

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 11:45

Petits-fours-ganache-chocolat-et-meringue--1-.JPG

INGREDIENTS 

170 grammes de beurre

240 grammes de sucre en poudre

3 oeufs

500 grammes de farine

1 càc de levure chimique

1/2 càc de bicarbonnate de sodium

190 grammes de lait

Arôme de votre choix (vanille, amande, pistache, pour moi : arôme pain d'épice)

 

Ganache chocolat : 20cl de crème semi épaisse et 200 grammes de chocolat noir à dessert

Petites meringues du commerce

Petits-fours-ganache-chocolat-et-meringue--3-.JPG

  

Commencer par faire la ganache au chocolat puisqu'elle devra refroidir une bone heure au frigo : casser le chocolat dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 5 (QUEL BOUKAN !!!!). A la sonnerie, racler les parois du bol pour faire tomber le chocolat au fond et ajouter la crème : programmer 7 minutes / 50° / vitesse 2.

Si vous n'avez pas de thermomo, faire fondre le chocolat concassé et ajouter la crème petit à petit.


A la sonnerie, vider le tout dans une poche à douille et mettre au frigo au moins une heure.

 

Préparation des bases de gâteau (= woopies présentés dans une recette précédente) :

 

Mettre le beurre (bien mou) et le sucre dans le bol avec le fouet et mixer 1mn 30 / vitesse 3.

 

Programmer 45secondes / vitesse 2 et ajouter les 3 oeufs un par un en laissant tourner 20 secondes entre chaque.

 

Ajouter la moitié de la farine et mixer 1 minute / vitesse 4.

 

Ajouter le reste de la farine, le lait et le bicarbonate et programmer 1 minute30 : pendant les premières secondes vous montez la vitesse jusqu'à vitesse 5.

Woopies vanille et chocolat (1)

Racler les parois du bol et remixer 4 secondes/ vitesse 5.

Si vous n'avez pas thermomo, procéder dans le même ordre avec un robot en véritiant que chaque étape amalguame bien tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 180°.

 

Vider l'appareil dans une poche à douille et formez des tas de 2 ou 3 cm les plus réguliers possible et en laissant le même espace que la taille des biscuits entre chaqu'un d'entre eux (ils s'étallent pas mal à la cuisson, avant de gonfler).

Woopies vanille et chocolat (2)

Enfourner la première plaque et terminez le dressage de la prépartion sur une autre plaque.

 

Enfourner les plaques deux par deux dans le four pendant 10 minutes chacunes.

 

A la sortie du four, attendre 5 minutes pour décoler les woopies et les positionner sur un plateau pour l'étape montage/décoration.

Lorsque la ganache et les biscuits sont refroidis : faire un tour de ganache sur chaque gâteau et mettre une petite meringue au centre. Laisser sécher un peu avant de ranger, la ganache sera moins collante.

Petits-fours-ganache-chocolat-et-meringue--4-.JPG

Petits fours ganache chocolat et meringue (2)

ICI PRESENTES AVEC LES SPIRALES, PETITE ASSIETTE  REALISEE POUR MON AMIE PREFEREE.....

 

A conserver dans une boite hermétique, à température ambiante et à l'abri des goulus......

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 15:27

Woopies-vanille-et-chocolat--8-.JPGDes biscuits tout moëlleux garnis d'une ganache divine au chocolat ou aux amandes .... 

INGREDIENTS POUR    BISCUITS (donc pour  coques)

170 grammes de beurre

240 grammes de sucre en poudre

3 oeufs

500 grammes de farine

1 càc de levure chimique

1/2 càc de bicarbonnate de sodium

190 grammes de lait

+ 2càs de chocolat en poudre VAN HOUTTEN si vous faites des coques chocolatées

Décorations facutlatives (vermicelles ou autres sucres colorés)

 

Ganache amande : beurre + sucre + 1 oeuf + poudre d'amande (mélange au pif, désolée, faites donc des expériences et partagez les !!)

 

Ganache chocolat : 20cl de crème semi épaisse et 200 grammes de chocolat noir à dessert

Woopies vanille et chocolat (12)

PREPARATION :

 

Préparer la ganache en chauffant la crème à la casserole et en y ajoutant le chocolat concassé. Mettre dans une poche à douille et faire refroidir au frigo.

 

Pour préparer les coques : mélanger sucre et beurre au batteur pour que le mélange blanchisse, ajouter ensuite les oeufs un par un, puis le lait, puis la farine, la levure et le bicarbonate.Préchauffer le four à 180°.

Woopies-vanille-et-chocolat--1-.JPG

Ensuite verser la moitié de le préparation dans une poche à douille et dresser des tas de 2 à 3cm sur un plaque (penser à bien les espacer, ils s'étalent avant de gonfler).

Woopies-vanille-et-chocolat--2-.JPG

Vous pouvez les décorer avant cuisson avec des vermicelles, des sucres colorés, des éclats de cacahuètes.

Woopies-vanille-et-chocolat--3-.JPGEnfourner 10 minutes chaque plaque et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Dans l'autre moitié, rajouter le cacao Van Houtten et mélanger pour bien diluer le chocolat dans la pâte :

Woopies-vanille-et-chocolat--4-.JPGVerser dans une poche à douille et dresser également des petits tas et enfourner.

Woopies-vanille-et-chocolat--5-.JPGA la sortie du four, attendre 5 minutes pour décoler les woopies et les mettres à l'envers dans un grand plateau : qui vous permettra ensuite de les mettres deux par deux de la même taille pour faciliter l'étape du fourrage.

Woopies-vanille-et-chocolat--6-.JPG

Lorsque vos ganaches sont prêtes et vos coques froides, il ne reste plus qu'à les fourrer et les coller deux par deux.

On peut aussi faire déborder le fourrage et rouler les biscuits ainsi collés dans les amandes affilées et grillées, dans la noix de coco, dans des gauffrettes mixées ou des vermicelles de couleur...

 

LACHEZ VOUS ...... INVENTEZ............ REINVENTEZ.............EXPERIMENTEZ

Woopies-vanille-et-chocolat--7-.JPG

  et si vous avez un thermomix, la recette est ici.

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 20:20

Des petites douceurs pour se faire du bien au moral....

Bouchees-noix-de-coco-facon-bounty--4-.JPGIngrédients pour une vingtaine de gâteaux (ce nombre dépendra de la grosseur de vos bâtonnets, avec cette quantité j'en ai fait exactement 23) :  

250 grammes de noix de coco rapée

90 grammes de sucre glace
 3 jaunes d'oeuf (que faire avec les blancs??)
40 grammes de pépites de chocolat
80 grammes de lait concentré sucré
1 grosse cuillère à soupe de vanille liquide
10 ml d'eau ou un peu plus en fonction de la formation de la pâte

Décoration : Chocolat noir fondu (une tablette et demi de chocolat à dessert) / Vermicelles ou autres décorations de votre choix
Bouchees-noix-de-coco-facon-bounty--5-.JPG
Préparation :
Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients sauf l'eau que vous ajoutez délicatement pour ramasser la pâte.
Bouchees-fourrees-a-la-noix-de-coco-facon-bounty--3-.JPG
Stopper l'ajout d'eau lorsque vous arrivez à former des batonnets dans vos mains (il faut prendre la valeur d'une grosse cuillère à soupe de pâte et la serrer dans la main : si elle tient et que vous pouvez lui donner une forme qui ressemble à quelque chose, c'est bon).
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Ne pas faire de trop gros biscuits car c'est sucré et nourrissant...
Bouchees-fourrees-a-la-noix-de-coco-facon-bounty.JPG
Former tous les biscuits et placez les sur une feuille de papier cuisson.
Bouchees-fourrees-a-la-noix-de-coco-facon-bounty--1-.JPGEnfourner pendant 15 minutes (surveiller la cuisson à partir de 10 minutes : dès qu'ils dorent un peu vous les sortez).

Sortir la plaque et si c'est possible laissez les refroidir dessus (ils vont durcir un peu et seront plus pratiques à manipuler ensuite pour la décoration). Le mieux c'est de les mettre dehors (en plus ça tombe bien.... il fait un froid de canard).

Une fois refroidis, passer à la décoration : faire fondre le chocoat noir au bain marie et y ajouter une cuillère à café d'huile. Mélanger délicatement et plonger les biscuits dedans, à l'aide d'une fourchette pour éviter de se bruler.
Bouchees-noix-de-coco-facon-bounty--1-.JPG
Si vous optez pour des vermicelles ou décorations en pâte à sucre ou  pâte d'amande, les poser avant séchage, ça les tiendra.
Poser sur le papier de cuisson et laisser sécher au frais (dehors sur un rebord de fenêtre on gagne aussi du temps, à condition que le temps ne soit pas trop humide). Si vous avez opté pour un double glaçage (avec du chocolat blanc ou du glaçage coloré), il faudra attendre qu'ils soient secs....
Bouchees-noix-de-coco-facon-bounty.JPGA conserver (pour le temps que ça dure... l'information n'est pas primordiale !!) dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité et surtout de la chaleur.
Bouchees-noix-de-coco-facon-bounty--7-.JPG
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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 17:05

Vites faits et produisant toujours un bel effet, je vous propose mes petits palmiers maison agrémentés de pépites de chocolat :

Palmiers-au-chocolat--1-.JPG


Palmiers-au-chocolat--2-.JPG

Vous trouverez la recette ici (il suffit juste de rajouter les pépites avant de rouler la pâte° et le tour est joué...

Palmiers-au-chocolat--4-.JPG

BONNE DEGUSTATION

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 20:39

C'est sucré, c'est moëlleux et c'est surtout cette fois, c'est rose !! ...

Pour une cinquantaine de biscuits environ :
200 g de chocolat blanc
90 g de beurre
115 g de sucre en poudre
3 œufs 

350 g de farine
50g de poudre d'amande 

4 cuillères à soupe d'eau de rose

1/2 cuillerée à café de levure chimique

Colorant rose ou rouge

1 pincée de sel
Une petite assiette de sucre glace, pour la décoration

Boules-craquelees-a-la-rose-et-au-chocolat-blanc--1-.JPG


Faire fondre le chocolat au micro ondes doucement avec le beurre. Mélanger avec fouet.

Ajoutez le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous (comme j'avais trop mal au bras à cause du fouet, comme d'habitude, j'ai pas attendu aussi longtemps). Ajoutez les œufs un par un, en battant bien à chaque fois, puis incorporez le colorant et l'eau de rose.


HUMM ça sent trop bon !!!!!!


Tamisez et mélangez ensemble la farine, le poudre d'amande, la levure et le sel, et incorporez au mélange précédent en plusieurs fois de façon à obtenir une pâte souple, vous ne pourrez pas utiliser le fouet jusqu'au bout (cela va sans dire, mais comme on dit c'est mieux en disant). Enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur au moins 2heures (je l'ai laissé toute une nuit).

 

Une fois la pâte sortie du frigo, préchauffez le four sur 200°C.


Mettez le sucre glace dans une assiette creuse.

Façonnez de petites boules de pâte de la taille d'une noix que vous roulez entre vos mains. Vous pouvez les poser au fur et à mesure dans le sucre glace.

Boules-craquelees-a-la-rose-et-au-chocolat-blanc--4-.JPG

Roulez les boules l'une après l'autre dans le sucre glace afin qu'elles soient généreusement enrobées.

Posez les boules de pâte sur une plaque de pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant beaucoup (pour cette quantité de pâte, vous devriez remplir deux plaques de cuisson).

Faites cuire la première plaque de biscuits 12 minutes, sortez les du four et laissez-les sur la plaque chaude pendant 2 à 3 minutes, ensuite enlevez la plaque et laissez les refroidir. Mettez la seconde fournée à cuire.

Boules-craquelees-a-la-rose-et-au-chocolat-blanc--2-.JPG

Boules-craquelees-a-la-rose-et-au-chocolat-blanc--6-.JPG

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 21:03

C'est sucré, c'est moëlleux et c'est surtout pour les amoureux de chocolat .....
100_3702.JPG

Pour une cinquantaine de biscuits environ :
200 g de chocolat noir
90 g de beurre
115 g de sucre en poudre
3 œufs (les miens étant très petits, j'en ai mis 4)
1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
230 g de farine
25 g de cacao en poudre
1/2 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
Une petite assiette de sucre glace, pour la décoration

100_3703.JPG

 
Faire fondre le chocolat au micro ondes doucement avec le beurre.

Ajoutez le sucre en remuant avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit dissous (j'ai pas eu la force d'attendre, j'avais trop mal au bras à cause du fouet). Ajoutez les œufs un par un, en battant bien à chaque fois, puis incorporez l’extrait de vanille liquide.

Tamisez et mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel, et incorporez au mélange précédent en plusieurs fois de façon à obtenir une pâte souple. Enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur au moins 1 heure (ou 30 minutes au congèl. c'est ce que j'ai fait).

 

Une fois la pâte sortie du frigo, préchauffez le four sur 160°C.
Mettez le sucre glace dans une assiette creuse.

Façonnez de petites boules de pâte de la taille d'une noix que vous roulez entre vos mains.
Roulez les boules l'une après l'autre dans le sucre glace afin qu'elles soient généreusement enrobées.

100_3697.JPGPosez les boules de pâte sur une plaque de pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant beaucoup (pour cette quantité de pâte, vous devriez remplir deux plaques de cuisson) :

100_3698.JPGFaites cuire la première plaque de biscuits 12 minutes, sortez les du four et laissez-les sur la plaque chaude pendant 2 à 3 minutes, ensuite enlevez la plaque et laissez les refroidir. Mettez la seconde fournée à cuire.

100_3701.JPG

100_3699.JPGUN TEMPS DE TRAVAIL REDUIT POUR UN RESULTAT PLUTOT SYMPATHIQUE

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 18:05

Alors là, c'est du bluff à l'état pur... des palmiers pur épater la galerie, meilleurs que les biens connus (ceux dont le nom se termine en O....) :

Palmiers-maison--6-.JPG

Ingrédients pour 16 palmiers :


1 Pâte feuilletée du c ommerce (vous pouvez toujours la faire mais bon ça sera plus des palmiers minute ...)

1 sachet de sucre vanillé

1 peu de sucre (un verre à thé à peu près)

1 peu de beurre (deux noix, pas plus : sur la photo y en a trop)

Palmiers-maison--7-.JPG

Préparation :

 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir (en gros c'est ce qui prend le plus de temps).

 Etaler la pâte feuilleté sur le plan de travail.

Palmiers-maison--8-.JPG

Tartiner toute la surface de beurre fondu avec un pinceau en silicone.

 

Répartir le sachet de sucre vanillé sur toute la surface.

Répartir la valeur de deux ou trois cuillères à soupe de sucre sur la surface de la pâte.

Palmiers-maison--9-.JPG

Rouler la pâte en commençant d'abord par le haut et en s'arretant au milieu... puis en roulant le bas pour rejoindre le premier boudin.

 

Avec un couteau bien tranchant, découper des tronçons de 1.5à  2cm de large (si c'est trop large, ce sera des feuilletés plus que des palmiers) :

Palmiers-maison--10-.JPG

Palmiers-maison.JPG

Rouler tout ces petits morceaux dans le sucre sur toutes les faces délicatement sans les écraser.

 

Poser sur plaque chemisée de papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone

 

 

 

ATTENTION NE PAS LES POSER COMME SUR LA PHOTO CI DESSUS

 

IL FAUT LES POSER SUR LE COTE (pour que soient visibles les superpositions de pâte).

 

Enfourner pendant 12 minutes.

 

Au bout de 12 minutes : sortir la plaque du four, retourner tous les biscuits avec une spatule et soupoudrer de sucre chaque biscuit (une pincée suffit).

 

Remettre à cuire environ 6 minutes et sortir du four.

 

Laisser refroidir avant de déguster... vous m'en direz des nouvelles !

Palmiers-maison--4-.JPG

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 19:55

 

100_1791.JPG

 

Ingrédients de la pâte Décoration :

130 g de beurre

100 g de sucre

220 g de farine

1/2 verre à thé d'eau de rose

1/2 cà c de vanille liquide

2 cuillères à soupe d'amandes

Colorant rouge

50 g de sucre

 

 

Malaxez sucrevanille + beurre en pommade.

Ajouter l'eau de rose et le colorant.

Ajouter la farine petit à petit.

Une fois la pâte bien homogène et à la couleur voulue, ajouter les amandes et les répartir au mieux à l'intérieur.

100_1776.JPG

Séparer cette pâte en deux et formez deux boudins d'environ trente centimètre de long et 3 ou 4 cm de diamètre.

 

Placez les au congélateur au moins 3 heures mais une nuit  c'est mieux.

Sortez les boudins du congélateur, ils doivent reposer quelques minutes à température ambiante alors pendant ce temps : 

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Sortez une plateau bien plat ou une assiette super grande et plate et verser les 50 g de sucre.

100_1779.JPG  Roulez vos boudins dans le sucre (normalement s'ils sont hors du congél. depuis quelques minutes, le sucre adhére sur la surface).
 100_1783.JPG  Sur une planche à découper, avec un couteau de cuisine suffisamment grand et très tranchant couper des tranches de 1.5cm d'épaisseur et poser les à plat sur plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
100_1785.JPG

 Faites cuire  pendant 10 à 15min

 

ILS NE DOIVENT PAS CHANGER DE COULEUR.

 

A la sortie du four, ils sont pas complètement durs mais vont durcir en refroidissant (normalement l'intérieur reste moêlleux).

 

Avec cette recette j'ai fait cette belle assiette de biscuits (34 ou 35 environ) :

100_1789.JPG

  REGALEZ VOUS ET VOUS M'EN DIREZ DES NOUVELLES

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 18:29

Comment faire un petit gâteau sympa avec des bricoles......

 

Pour ces gentils petits biscuits délicieux, j'ai utilisé le reste des pâtes colorées utilisées pour les Enveloppes fleuries aux dattes et des oeufs de pâques fourrés au praliné que décidemment tout le monde a toujours envie d'acheter mais qui restent indéfiniment dans ma cuisine  .....

100_2879.JPG

100_2880.JPG
 100_2881.JPG  100_2882.JPG

 

Etaler la pâte colorée, découpez des cercles à l'emporte pièce d'environ 7 cm, fermez votre oeuf en chocolat dans la pâte, mouillez les bords du cercle au pinceau et serrez TRES FORTEMENT pour refermer le chausson (certains des miens ont un peu explosés à la cuisson).

 

Pour le faire tenir "debout" (sinon il va se coucher comme un chausson aux pommes), faites tourner les extrémités du gâteau pour former comme un S (normalement ça tient !!).

 

Décorez avec une fleur, un papillon d'une autre couleur que vous collez aussi avec un peu d'eau... c'est tout.

 

 

 


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