Le blog de la cuisine de Jo

Une farce noix de coco/cacahètes fondante dans un écrin tout fin et qui colle bien aux doigts !!!

Ingrédients

Préparer la pâte dans une grande jatte, mettez la farine et faites un puits pour y mettre la margarine et le jaune d'oeuf, le sel et le sucre.

Frotter entre les mains. Arroser de fleur d'oranger et petrir pour obtenir une pâte souple et lisse qui pourra être abaissée au rouleau.

Couvrir avec un linge et laisser reposer 15 min (pendant la préparation de la farce)

Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand saladier.

Partager la farce en trois et colorer une part en vert, une part en rouge/rose

Faire des boulettes de la taille d'une bille (celle des enfants, dans la cour)

Abaisser la pâte à 2mm et couper des triangles (avec le moule à Tcharek ou sinon triangle d'environ 6 à 8 cm de coté).

Poser une boule de chaque couleur au centre du triange et replier les pointes au centre en piquant avec un clou de girofle (on l'enlève après et même que je les récupère).

Préchauffer le four à 175 °

Enfourner 15 à 20 min sans qu'ils dorent et pendant ce temps là faire chauffer le miel avec un peu de fleur d'oranger.

A la sortie du four, plonger les gâteaux dans le miel, égoutter danns une passoire et disposer dans des caissettes.

Miam, miam .....

Ingrédients (pour une vingtaine de pièces)

3 mesures d'amandes (vous prenez la mesure que vous voulez, une tasse, un mug, un verre)

1 mesure de sucre

quelques gouttes de vanille

2 blances d'oeuf pour ramasser la pâte.

 + 1 blanc d'oeuf pour enrobage

Amandes effilées

Cerises confites ou toute autre déco sympa (fleurs en sucre, boules argentées)

Mélanger les ingrédients pour la pâte,

Former des boules de la taille d'une noix

Rouler dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes effilées

Piquer une déco (à condition qu'elle passe au four)

Passer au four à 180° pendant le temps qu'il faut pour qu'ils soient justes dorés (en fonction du four et du préchauffage ça peut aller de 12 à 20 mintues.

Il ne faut pas trop les laisser longtemps car ils perdront leur coeur fondant.

Laisser refroidir sur une grille et disposer en caissettes.

Préparation:
Faire griller legerement les cacahuetes dans une poelle sur feux doux. Laissez refroidir puis passez au mixeur.

Dans une terrine, mélanger les cacahuetes,le sucre en poudre, la cuillere à café de vanille liquide, et battre 2 oeufs, ajoutez l'oeuf avec minutie tout en travaillant la pâte, car elle doit être ferme, ainsi il faut cesser d'ajouter de l'oeuf lorsque la pâte est arrivée à consistance.

Etalez au rouleau sur un plan de travail fariné, et découpez vos pièces, il faut que les gâteaux soit épais, afin qu'il soient fermes sur le dessus mais fondants à l'interieur. J'ai pris l'emporte pièce  fleurs.

Faire cuire 10 minutes dans un four à 200°.

Apres cuisson, attendre le refroidissement complet et passez au glaçage -ici glaçage avec blanc d'oeuf, extrait de café un peu dilué et du sucre glace.

Après avoir glacé mes gâteaux j'ai mis sur chacun un grain de café qui réhausse le goût du biscuit et une petite feuillet en pâte d'amande verte.

Laissez secher toute une nuit.

Ingrédients:
Pâte:
- 500 g de farine
- 125g de beurre
- 1/2 pincée de sel
- Eau
  
Farce:
- 300g d'amandes en poudre
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuil à café de cannelle
- 1 oeuf

- Miel de sucre
- billes de couleur

Préparation:

 
1- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir, passez à la suite

2-Farce:
- Dans un récipient, mélangez les amandes avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et l’oeuf
- Faites des boudins, posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire  

3-Pâte:
 
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel, Formez un puits et versez-y le beurre fondu refroidi
- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante
- Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire, Laissez reposer 15 min
- Etalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur
- Coupez des rectangles à la roulette ou avec un empporte pièce canelé rectangulaire
- Prenez un boudin d'amandes déposez-le au centre du rectangle
- Ramenez le milieu des longueurs du rectangle sur le boudin, collez en tenant avec un doigt et  écartez la pâte pour donner la forme d'un noeud papillon
- Faites de même avec le reste des préparations
- Ensuite, colorer des chutes de pâte avec du colorant alimentaire
- Coupez des lanières avec la roulette et entourez le centre des noeuds en mettant la soudure sous les gâteaux
- faites un trou au centre des bandes pour faciliter l'enfoncement des billes
- décorez les bords des noeuds avec une pince à nakach
- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Déposez les gâteaux sur du papier sulfurisé
- Cuire pendant 15 à 20 mins, en surveillant, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus
- Faites tièdir le miel, sortez les gateaux et pendant qu'ils sont encore chauds, enfoncez une bille de couleur et ensuite trempez les dans le miel
- Egouttez-les dans une passoire, Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes
- Conservez-les dans une boîte hermétique

Farce
- Dans un récipient, mélangez les amandes avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle  et les oeufs, vous devez obtenir une pâte molle
- Sur un plan de travail, étalez la pâte d'amandes au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail si ça colle évitez la farine c'est pas terrible)         
- Coupez des formes avec un emporte-pièce

- Posez-les sur un plateau et quand tous les formes sont faites, couvrez-les d'un film alimentaire

Pâte:
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante
- Partagez cette pâte en boules et couvrez avec de film alimentaire
- Laissez reposer 15 mins
- Etalez la pâte sur 1,5 mm d'épaisseur
- Faites des formes avec le même emporte-pièce que pour la pâte d'amandes
- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index, mouillez légèrement un ovale de pâte déposez dessus un ovale d'amandes et couvrez avec un autre ovale mouillé (pour que les pâtes ne se séparent pas à la cuisson)
- Faites de même avec le reste des préparations

- Colorez quelques chutes de pâte avec du colorant jaune et rouge (faites un rose) pour faire des fleurs de couleur de petits emporte-pièces et collez-les avec de l'eau sur le milieu de la pâtisserie et avec une pince à nakach, pincez les bords
 - Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier sulfurisé
          

- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés
en dessous mais pas sur le dessus
- Faites tièdir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans
- Egouttez-les dans une passoire
- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et décorez les de paillettes alimentaires
- Conservez-les dans une boîte hermétique

C'est long.. mais qu'est que c'est bon....